O Guia Michelin divulgou, no dia 9 de abril, em Taizhou, na província de Zhejiang, sua seleção de restaurantes do município de Xangai e das províncias de Jiangsu e Zhejiang para 2026, marcando a primeira vez que essas três regiões foram avaliadas e anunciadas em conjunto.

Com base nos guias existentes para Xangai, a província de Jiangsu e Hangzhou, na província de Zhejiang, a última edição amplia a cobertura para Changzhou, em Jiangsu, bem como para Wenzhou e Taizhou, em Zhejiang, oferecendo uma paisagem mais ampla e interligada do panorama gastronômico em toda a região de Jiangnan, ao sul do curso inferior do Rio Yangtzé.

Ao todo, 409 restaurantes são apresentados no guia deste ano, sendo 156 em Xangai, 111 em Jiangsu e 142 em Zhejiang. Entre eles estão 77 restaurantes com estrelas, incluindo um com três estrelas, 14 com duas estrelas e 62 com uma estrela. A seleção também inclui 164 restaurantes Bib Gourmand e 168 na categoria Michelin Selected.

Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia Michelin, afirmou que este ano tem um duplo significado para o guia. O sistema de classificação por estrelas Michelin foi introduzido na França em 1926, tornando 2026 o ano do seu centenário. 2026 também marca uma década desde que o guia chegou pela primeira vez à parte continental da China, em 2016. Ele descreveu que o Guia Michelin atravessou culturas e regiões, e agora brilha na região de Jiangnan, um século após a sua criação.

O panorama gastronômico de Xangai continua se destacando por sua diversidade e inclusão. A cidade conta com 156 restaurantes no guia, abrangendo 35 culinárias diferentes, da culinária local a uma ampla variedade de estilos internacionais.

Os resultados mais recentes também apontam para uma melhoria geral estável nos níveis gastronômicos da cidade ao longo do último ano. No nível mais alto, o Taian Table continua sendo o único restaurante com três estrelas em Xangai.

Um grupo de restaurantes — 102 House, 8 ½ Otto e Mezzo Bombana, Bao Li Xuan, Canton 8, Da Vittorio, Fu He Hui, Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine, Ji Pin Court e The House of Rong — mantém duas estrelas. Além disso, 35 restaurantes com uma estrela, representando mais de 10 culinárias, mantêm suas posições e continuam se desenvolvendo dentro de suas respectivas categorias.

Três restaurantes foram promovidos de uma para duas estrelas neste ano: Amazing Chinese Cuisine, T'ang Court e Tou Zao. Enquanto isso, três novos entraram diretamente no guia com uma estrela: Fabula, Huaiyang Delights e Vivant by Johnny Pham.

Além das categorias com estrelas, a seleção Bib Gourmand, destacando restaurantes que oferecem comida de boa qualidade a preços razoáveis, também foi atualizada. Oito novos restaurantes foram adicionados, incluindo o 157 Shi Fang e o He Shan Mian Jia, ambos bem conhecidos localmente, bem como o A Yong Mian Guan (filial da Rua Dongshufang) e o The Taste of Huzhou, que servem pratos de macarrão ao estilo de Jiangsu-Zhejiang. Outras adições incluem o Blossom, especializado em culinária Teochew; o Ning Hai Shi Fu, com pratos ao estilo de Ningbo; o Ou Yue Zun Xian, representando os sabores de Zhejiang; e o Tan, que serve culinária de Sichuan. A lista Bib Gourmand para Xangai agora inclui 35 restaurantes que representam 17 tipos de culinária.

A seleção completa de Xangai é a seguinte:

Fontes: Shanghai Observer, Michelin Guide