Pela primeira vez, um restaurante de Dim Sum foi premiado com uma estrela da Michelin no Guia Michelin de Xangai, quando o guia de 2025 foi apresentado em 19 de novembro no Bellagio Shanghai.

Após sua mudança para a Rua Maoming Sul, o Wu You Xian, conhecido por sua especialidade em xiaolongbao (pãozinho cozido ao vapor) de caranguejo à moda de Xangai, ganhou uma estrela da Michelin. Ao infundir caranguejo peludo no xiaolongbao, a fundadora do restaurante, Chen Lina, separou meticulosamente o caranguejo em oito partes, incluindo a carne, as ovas e a pasta do caranguejo, de modo a garantir que os clientes saboreiem o sabor único de cada parte - uma qualidade da qual o Wu You Xian se orgulha.

“Trato meus xiaolongbao como meus filhos, como obras de arte; eles fazem parte da minha vida”, disse Chen, uma chef nacional de Dim Sum de primeira classe. Ela enfatizou que, embora os xiaolongbao sejam pequenos, eles encerram um mundo de sabores gourmet.

O novo guia de Xangai apresenta uma seleção de 145 restaurantes, com 10 recém-adicionados à lista, apresentando 30 estilos culinários diferentes.

“Depois de uma análise meticulosa da cidade, nossos inspetores ficaram satisfeitos em testemunhar o surgimento de um número crescente de restaurantes locais, especialmente na área da culinária de Xangai, que equilibra perfeitamente história e modernidade. Desde seu amado xiaolongbao e Dim Sums até a intrincada culinária da corte, a cena gastronômica de Xangai é há muito tempo um símbolo de riqueza cultural e inovação culinária”, disse Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia Michelin.

“A seleção deste ano inclui mais de 50 restaurantes classificados com estrelas, abrangendo uma ampla variedade de estilos culinários que mesclam as cozinhas local e global, refletindo o profundo patrimônio cultural e a preservação das técnicas culinárias tradicionais. Além disso, o surgimento de jovens chefs traz uma nova energia e ideias inovadoras para o cenário culinário, promovendo ainda mais a diversificação das ofertas gastronômicas de Xangai”, acrescentou Poullennec.

O Taian Table, também homenageado com a Estrela Verde Michelin, e o Ultraviolet, de Paul Pairet, conquistaram as prestigiosas três estrelas Michelin.

Fu He Hui, conhecido por seus pratos ricos em significado cultural e demonstrações requintadas de técnicas culinárias tradicionais, foi elevado a duas estrelas Michelin este ano, juntando-se a um total de nove restaurantes desse nível.

Além do Wu You Xian, quatro estabelecimentos foram promovidos ou ganharam recentemente uma estrela Michelin, totalizando 41 restaurantes listados com uma estrela Michelin este ano.

O Guia Michelin de Xangai também homenageou três profissionais excepcionais com o Prêmio Michelin Jovem Chef, o Prêmio Sommelier e o Prêmio de Serviço.